Rastlinné proteíny

Tie, ktoré nevytvára telo, sa nazývajú esenciálne aminokyseliny a je ich deväť: histidín, izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Bielkoviny v ľudskom tele majú tendenciu existovať v konzistentných množstvách esenciálnych aminokyselín - tieto úrovne možno nájsť aj v sójových produktoch a živočíšnych potravinách.

Obsah esenciálnych aminokyselín určuje kvalitu proteínu

Všetky rastlinné potraviny obsahujú aspoň niektoré zo všetkých esenciálnych aminokyselín, ale vo všeobecnosti má väčšina strukovín menej metionínu a ostatné zasa viac lyzínu. Takže ak spotrebujete celý rad jedál - aj keď sú výlučne vegánske - môžete získať dostatočné množstvo aminokyselín. To anuluje koncept, ktorý sa stal populárnym v sedemdesiatych rokoch minulého storočia a ktorý požadoval "doplnenie bielkovín" kombináciou rôznych rastlinných bielkovín, ako sú fazuľa a zrná, pri rovnakom jedle, aby sa zabezpečilo dostatočné množstvo všetkých esenciálnych aminokyselín. Súčasné myslenie, podľa stanoviska Akadémie o vegetariánskej diéte, spočíva v tom, že pečeň uchováva rôzne esenciálne aminokyseliny v priebehu dňa, aby zabezpečila primeranú retenciu a použitie dusíka u zdravých dospelých.

Rastlinné proteíny sú plnohodnotné

Rastlinné bielkoviny sú komplementárne v profiloch aminokyselín, a tak poskytujú adekvátne množstvo esenciálnych aminokyselín, môžete z nich získať dostatok aminokyselín v priebehu dňa.

Rastlinný proteín pre športovcov

Pre športovcov s výkonom alebo pre tých, ktorí majú sarkopéniu je kvalita a množstvo proteínov sú dôležité. Existuje napríklad veľký výskum sójového proteínu a syntézy svalov, ktorý dokazuje, že je porovnateľný so srvátkovým proteínom, ktorý sa považuje za zlatý štandard pre športovcov. Preto dobre plánovaná strava založená na rastlinných bielkovinách môže poskytnúť dostatok živín.

Sójový proteín

Klasika. Vegetariáni volia práve sóju pre zdravú výživu, ktorá podporuje zdravie srdca. Je to proteín, ktorý je izolovaný zo sóje. Je vyrobený zo sójovej múky, ktorá bola odkôrnená a odtučnená. Sójové bôby sú odtučnené a spracované do troch druhov vysoko kvalitných proteínových komerčných produktov: sójovej múky, koncentrátov a izolátov. Sójový proteínový izolát sa používa od roku 1959 v potravinách pre jeho funkčné vlastnosti. Nedávno popularita sójových bielkovín vzrástla kvôli jej používaniu v produktoch pre športovcov. Pozitívne ovplyvňuje krvný tlak a hladinu LDL cholesterolu. Sójové fytoestrogény daidzein a genistein majú estrogéne účinky. Preto sa predpokladá, že tento proteín je z dlhodobého hľadiska vhodný len pre ženy.

Hrachový proteín

Mama mala pravdu, keď vám povedala, aby ste zjedli svoj hrášok. Táto zázračná malá guľôčka skrýva v sebe 8 gramov bielkovín v jednej porcií a v takom malom množstve je množstvo vitamínu C, vitamínu A a esenciálnych minerálov. Hrachový proteín možno jednoducho nazvať plnohodnotným “naturálom”, ktorý obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. Určený je na podporu rastu svalovej hmoty pre všetkých športovcov.

Najkvalitnejší hrachový proteín

Jedným z najkvalitnejších hrachových proteínov a špičkou na trhu je Vegan Protein od Reflex Nutrition je vyrobený patentovanou technológiou, ktorá je nielen zárukou vysokej bioaktivity použitej bielkoviny = minimálna denaturácia, ale je tiež 100 % ohľaduplná k životnému prostrediu. Základ Vegan Proteínu tvorí bielkovina špeciálnej odrody hrachu siateho (Pisum sativum), dopestovaného v severnej Európe. K extrakcii bielkoviny je využívaná len čistá voda, a to bez akýchkoľvek chemických prostriedkov. Výsledkom je instantný prášok, fantastickej chuti a stráviteľnosti, ktorý môžete porovnať s tými najkvalitnejšími zdrojmi aminokyselín, ako je napríklad srvátková či vaječná bielkovina. Bielkovina Vegan Proteínu to je 98 % stráviteľnosť a aminokyselinové skóre 95 % !

Ryžový proteín

Je výborný proteín pre vegetariánov, vegánov a osoby, ktoré majú rôzne alergie. Jeho miesto si nájdu aj ženy a športovci, ktorí sa snažia žiť zdravšie a nezakysľovať organizmus. Je tiež známy ako zásadotvorný čo oproti živočíšnym proteínom nezakysľuje organizmus. Obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny (organizmus si ich nevie sam vytvoriť), ktoré sú potrebné k tvorbe svalového tkaniva, hormónov a enzýmov, bez ktorých nevieme prežiť. Jeho zloženie aminokyselín je porovnateáné so srvátkovým proteínom a omnoho lepšie ako v sójovom proteíne. Je rýchlo vstrebateľný, takže je vhodný ihneď po tréningu.

Kvalitný ryžový proteín je vyrobený filtrovaním proteínu a vlákniny z enzymatický predtrávenej celozrnnej hnedej ryže vrátane klíčkov a otrúb. Proces výroby je pri nízkych teplotách, bez použitia chemikálií a kyslej hydrolýzy.

Konopný proteín

Je špičkovým zdrojom bielkovín z rastlinných bielkovín, len tri lyžice z balenia proteínu obsahujú 10 gramov kompletného proteínu. Je bohatým zdrojom omega 3 mastných kyselín, všetkých esenciálnych aminokyselín, antioxidantov a vlákniny. Jeho veľkou prednosťou je detoxikačný účinok. Má priaznivé účinky na pH rovnováhu a nespôsobuje prekyslenie ako sójové a srvátkové proteíny.

Kvalitný konopný proteín je vyrobený rozdrvením konopných semienok. Lisovaním sa získava konopná múka a konopný olej. Celozrnná konopná múka je následne sušená za studena a preosiata tak, aby sa oddelili hrubé časti otrúb od jemného konopného prášku, ktorý má  obsah veľmi kvalitnej bielkoviny do 50 %.