Zdravé tuky

Trocha histórie...

Ako sa na dostali tuky na zoznam nechcených prídavkov potravín? Po skončení druhej svetovej vojny sa začal výskum, ktorý spojil potraviny s nasýtenými tukmi, ako sú vajcia a červené mäso, s koronárnym ochorením srdca. V roku 1960 American Heart Association odporučila, aby ľudia znížili svoj príjem tukov a v roku 1976 usporiadal Senát v USA sériu schôdzu výborov  túto tému. Následné pokyny odporúčali konzumovať menej nasýtených tukov a viac sacharidov. Vojna s tukom sa začala.

Zatiaľ čo sa ľudia usilovali o viac sacharidov vo forme ovocia, zeleniny a celých obilnín, priemerný Američan pochopil, že sacharidy - akýkoľvek druh sacharidov - boli dobré (dokonca aj rafinované uhľohydráty!), Zatiaľ čo tuk bol zlý. Potravinársky priemysel sa vrhol: potraviny s nízkym obsahom tuku sa stali normou. Poličky na potraviny a chladničky boli čoskoro lemované potravinami bez tukov, ktoré boli nabité cukrom - pretože bez prírodného tuku, veľa obľúbených potravín jednoducho už nemalo dobrú chuť. Nie je teda prekvapujúce, že závislosť na cukre, ako aj epidémia obezity v Amerike začala skoro po tom, čo sa štandardnou a odporúčanou stravou stala tá s nízkym obsahom tuku.

Okrem toho sedemročná štúdia s viac ako 48 000 žien ukázala, že diéty s nízkym obsahom tuku nevedú k väčšej strate hmotnosti alebo k menšiemu ochoreniu. A ďalšia štúdia zistila, že ak ľudia jedli buď stredomorskú stravu alebo držali diétu s nízkym obsahom tukov alebo diétu s nízkym obsahom cukru, tí, ktorí po jedle s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom uhľovodíkov stratili nielen najväčšiu váhu, ale aj drasticky znížili svoje zlé hladiny cholesterolu.

Ukázalo sa, že naši predkovia mali pravdu po celý čas: Zdravé tuky môžu byť dobré!

5 najlepších zdravých tukov pre vaše telo

1. Avokádo

Výhody avokáda sú tak početné, že sú jedným z najzdravších plodov, ktoré môžete konzumovať. Sú bohaté na mononenasýtené tuky, ktoré zvyšujú hladinu dobrého cholesterolu. Avokádo obsahuje tiež veľa vitamínu E, ktoré pomáha predchádzať poškodeniu voľných radikálov, zvyšuje imunitu a pôsobí ako anti-starnúca živina pre vašu pokožku.

Okrem toho je plný zdravých bielkovín. V skutočnosti má vitamínov viac ako akékoľvek iné ovocie. Avokádo je tiež jednou z obľúbených potravín pre tehotné ženy, pretože môže pomôcť znížiť riziko vrodených chýb.

Použite ho na varenie pridaním oleja z avokáda. Má miernu chuť, ktorá nepremôže chuť jedlá tak, ako mnohé iné oleje. Jeho vysoký dymový bod, asi 520 stupňov znamená, že je vhodný na grilovanie alebo vyprážanie. A pretože nie je tuhý pri izbovej teplote, je to chutná voľba na  šaláty, sendviče alebo pre vegetariánov.

2. Maslo

Všetci poznáme "potraviny podobné maslu"; margarín, nemôžem veriť, že to nie je maslo rovnako ako všetky tie ostatné "rastlinné oleje", ktoré nájdete v obchodoch. Ale skutočné maslo - najlepšie surové alebo z trávnych krmív, organických zdrojov - je to, na čo by ste sa mali sústrediť.

Omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa nachádzajú v masle, pomáhajú správne fungovať mozgu a zlepšujú zdravie pokožky. Ešte dôležitejšie je, že tieto dve mastné kyseliny sú považované za nevyhnutné, čo znamená, že ich telo potrebuje, ale nemôže si ich samo vyrobiť; Musia pochádzať z potravinových zdrojov. Maslo je tiež bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch a stopové minerály, vrátane prospešného selénu, silného antioxidantu.

Medzitým sa indická verzia masla rýchlo stáva obľúbeným na kontinentoch. Ghee alebo vyčistené maslo prináša prírodnú arómu príchuti. Pozitíva Ghee zahŕňajú vitamíny A, D a E v tukoch rozpustných vitamínov. Tieto druhy vitamínov sa najlepšie vstrebávajú v tele, keď sú v tuku a potom sa skladujú v tráviacom trakte a udržujú váš metabolizmus a trávenie na správnej ceste.

Ďalší Ghee benefit? Je bez laktózy a kazeínu. Ak máte citlivosť alebo neznášanlivosť laktózy, Ghee je fantastická alternatíva k maslu. Jeho vysoká hladina vitamínu K2 tiež pomáha posilňovať kosti, zatiaľ čo mastné kyseliny nachádzajúce sa v ňom zlepšujú trávenie a znižujú riziko zápalov. Niet divu, že sa používa už tisíce rokov!

3. Kokosový olej

Viete, že okrem varenia ho môžete použiť taktiež na pokožku a pre vaše vlasy - výhod kokosového oleja je veľa. Je bohatý na mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom, ktoré sú pre vaše telo ľahko stráviteľne, nie sú ľahko uskladnené v tele ako tuk a je malých rozmerov,  čo im umožňuje vkladať do buniek energiu takmer okamžite.

Tieto mastné kyseliny tiež zlepšujú funkciu mozgu a pamäti. Navyše vysoké množstvo prírodných nasýtených tukov v kokosovom oleji znamená, že zvyšuje dobrý cholesterol a podporuje zdravie srdca, zatiaľ čo antioxidanty obsiahnuté v kokosovom oleji z neho robia účinnú protizápalovú výživu a pomáhajú znížiť artritídu.

4. Extra panenský olivový olej

Po prvé, extra panenský olivový olej skvelý pre zdravie srdca. Vysoké množstvo antioxidantov znamená, že chráni vaše bunky pred poškodením. Pomáha tiež zlepšiť pamäť a kognitívne funkcie a funguje ako protizápalový prostriedok.

Bohužiaľ, nákup tohto zdravého tuku nie je tak jednoduchý ako len chytiť prvú fľašu, ktorú vidíte. Po prvé, všimnite si, či ide len o extra panenské odrody oleja. To znamená, že pri rafinácii oleja nie sú zahrnuté žiadne chemikálie. Bohužiaľ, veľa bežných značiek je falošných.

Neodporúča sa používať na varenie pri vysokých teplotách kvôli jeho nízkym dymovým bodom, ale je skvelým na prípravu šalátových dresingov alebo na chleby či varené jedlá.

5. Omega-3 mastné kyseliny

Prečo sú omega-3 mastné kyseliny považované za nevyhnutné? Pretože telo nie je schopné ich vyrábať samostatne. Preto sa musíme spoliehať na omega-3 potraviny v našej strave pre zásobovanie týchto veľmi prospešných zlúčenín.

V skutočnosti existujú tri rôzne typy "omega-3": ALA (kyselina alfa-linolénová), DHA (kyselina dokosahexaenová) a EPA (kyselina eikosapentaenová). Výhodnými zdrojmi omega-3 sú DHA a EPA, ktoré sa nachádzajú v morských živočíchoch, ako výživný losos a sardinky. ALA sa na druhej strane vyskytuje v niektorých rastlinných potravinách, vrátane niektorých orechov a semien, rovnako ako v kvalitných kusoch mäsa.

Ľudské telo je schopné do určitej miery zmeniť ALA na použiteľnú DHA a EPA, ale to nie je tak účinné ako získavanie DHA a EPA priamo z potravinových zdrojov, ktoré ju poskytujú.

Najlepšie omega-3 mastné kyselinami na konzumáciu sú vlašské orechy, zatiaľ čo najvýznamnejšie omega 3-3 mastné kyseliny obsahujú  chia a ľanové semená. Mnohé druhy zeleniny, najmä zelené listové, sú dobrými zdrojmi ALA. Niektoré zo zeleniny s najvyšším obsahom omega-3 mastných kyselín patrí ružičkový kel, kale, špenát a žerucha.

Rozdiel medzi "rybím olejom" a "treskovým olejom" môže byť mätúci. Rybí olej je skvelým zdrojom omega-3 mastných kyselín EPA a DHA, ale nemá veľa vitamínu A alebo D. Na druhej strane olej z tresčej pečene je nižší v omega-3 mastných kyselinách, ale má veľmi vysoký obsah vitamínov A a D.

S toľkými voľbami a výhodami, ktoré sú k dispozícii, sú zdravé tuky pripravené na to, aby sa stali základom vašej stravy.

Odporúčame kvalitné a najlepšie zdravé tuky

Odporúčame: Open Ocean Krill Oil od firmy Reflex Nutrition