Čo je kolagén a ako ho užívať

V skratke, kolagén je nerozpustná bielkovina, z ktorej 1/3 sa nachádza v našom tele a 70 % bielkovín v našej pokožke. Veľa ľudí pozná jeho úlohu, čo sa týka pokožky a práve preto sa používa v mnohých kozmetických produktoch, ale pozor: kolagén je omnoho viac!

Čo je kolagén?

Kolagén je zvláštna molekula, ktorá sa skladá z viac ako 1000 aminokyselín, ktoré sú v unikátnej trojitej helix konfigurácii troch polypeptidových subjednotiek. Zatiaľ čo existuje 16 typov kolagénu, v ľudskom tele sa nachádza zväčša typ I-III. Kolagén typu I je neuveriteľne silný, v skutočnosti je silnejší ako oceľ (gram za gram). 

Je to komplexná bielkovina zložená z rôznych druhov aminokyselín, ale zvyčajne je to prolín, glycín a hyydroxyprolín. Dôležitou vecou, ktorú by ste mali vedieť je to, že tieto aminokyseliny nie sú prítomné v mäse a mnohí z nás ho z našej terajšej modernej stravy veľa nedostávajú.  

Chýba nám kolagén?

Od 25. roku života sa obsah kolagénu v pokožke znižuje každoročne o 1,5 %, po 40-tke sa netvorí už vôbec, preto je jeho dopĺňanie potrebné a vhodné pre zachovanie zdravej a pružnej pokožky bez vrások. Vznikajú vrásky, celulitída, pokožka je suchá, stráca sa lesk nechtov a vlasov a začína neodvratný proces starnutia. Kolagén je okrem pokožky dôležitou štrukturálnou látkou kostí, kĺbov, svalov, spojivového väziva a šliach. Z tohoto dôvodu je vhodné prijímať kolagén aj vo forme doplnku výživy akým je napríklad Inca Collagen alebo Natural Collagen Protein.

Ktorý kolagén je najlepší z doplnkov výživy?

Prečo je kolagén tak úžasný?

Všetky tie produkty krásy obsahujúce kolagén toho pre vašu pleť veľa neurobia. A to preto, že molekuly kolagénu sú príliš veľké na to, aby boli absorbované cez pokožku. To však neznamená, že kolagén nie je prospešný, ale to, že ho musíme užívať z dnu navonok. 

Kolagén (a želatína) sa prirodzene nachádza vo vysoko kvalitnom vývare a v mäse, ktoré obsahovalo kosť alebo kožu. Ak ste niekedy robili vývar z kostí a mal gélovú konzistenciu, keď vychladol, bolo to kvôli kolagénu a želatíne prirodzene sa nachádzajúcej v kostiach.

Hovorí sa, že určité aminokyseliny v kolagéne sú v tele špeciálne prospešné na:

• Podporu vlasov, pokožky a nechtov
• Pre zdravie kĺbov
• Zvýšenie elasticity pokožky a zníženie znakov starnutia
• Zlepšenie trávenia
• Ako zdroj bielkovín

Želatna a kolagén obsahujú 6 gramov bielkovín na 1 polievkovú lyžicu a sú relatívne bez zápachu a chuti, čím sú ľahko mixovateľné v teplých nápojoch, smoothie, či iných receptoch. 

Spôsoby konzumácie želatíny a kolagénu

Často krát je obľúbený zdroj želatíny a kolagénu domáci vývar z kostí (alebo vysokokvalitný vývar z kostí kráv kŕmených trávou, ako tento), ale nie vždy máme možnosť mať domáci vývar.  Tak veľmi ako milujem  vývar, tiež sú obdobia, kedy tanier horúceho vývaru nie je veľmi lákavý, takže vtedy uprednostňujem iné možnosti. 

Želatínový a kolagénový prášok sú skvelými možnosťami, ktoré často používame namiesto vývaru. 

Použitie želatínového prášku

Želatínu používame k výrobe rôznych receptov prospešných pre naše trávenie, ako:

• Domáce gumené vitamíny
• Jednoduché ovocné snacky
• Probiotické marshmallows
• Panna cota z kokosového mlieka

Želatína je skvelá kvôli svojej gélovej konzistencii v receptoch. Z tohto dôvodu funguje veľmi dobre v marshmallows, želé a iných receptoch. 

Jedno negatívum želatínového prášku je, že sa ťažko zmiešava v nápojoch, kvôli svojej gélovej schopnosti, takže vtedy namiesto neho používame kolagén.

Použitie kolagénového prášku

Koalgén má mnoho rovnakých vlastností ako želatína a je formou, ktorú môžeme nájsť v tele. 

Takže, kde je vlastne rozdiel?

Krátkou odpoveďou je, že nie sú nezameniteľné, ale obe majú svoje výhody. Niektorí ľudia, hlavne tí s mnohými tráviacimi problémami, by nezvládli čistú želatínovú bielkovinu. Vývar z kosti je v tomto prípade skvelou možnosťou, ale ďalšou dobrou možnosťou sú Kolgénový peptid, čo je rozpustná v studenej vode a ľahšie stráviteľná forma želatíny. 

Ako vysvetľuje jedna spoločnosť:

„Hydrolyzovaný kolagén je unikátny svojou aminokyselinovou štruktúrou, svojím vysokym obsahom glycínu, lyzínu a prolínu, ktoré vieme nájsť v menších množstvách v iných proteínových doplnkoch. Bolo zistené, že konkrétne tieto aminokyseliny stimulujú rast buniek oveľa rýchlejšie kvôli ich prirodzenej schopnosti produkovať podporné množstvá pojivých tkanív, ktoré sa znižuje po 25. roku života. Hydrolyzovaný kolagén je oveľa ľahšie stráviteľný kvôli svojej nízkej molekulárnej hmotnosti a je absorbovaný do 30 minút. Všetky aminokyseliny sú spoločne prospešné pre reprodukciu buniek, ale je to charakteristické spektrum tohto produktu, ktoré ovplyvňuje metabolickú  dráhu k zdravému tkanivu. 

Hydrolyzovaný kolagén je chýbajúci článok v dopĺňaní aminokyselín ako glycín, prolín a lyzín, ktoré si telo vyžaduje na budovanie pojivých tkanív na regulovanie rastu buniek. Bude to prospešné pre vlasy, pokožku, kožné  tkanivo, svaly, väzivá, chrupavky a rast krviniek. Niektorí lekári tento produkt považujú za nový produkt storočia proti starnutiu.“

Kolagénový prášok nebude konzistencie gélu ako bežná želatína, ale je ľahko rozpustný v studených nápojoch (ako smoothie) a teplých nápojoch.

Zistil som, že je úplne perfektné vmiešať zdravé tuky do teplých nápojov, nakoľko im to dodáva chutnú penivosť a krémovitosť. Mnoho druhov maslovej kávy si momentálne zvyšuje svoju popularitu a ja preferujem do nej pridať želatínu vo forme kolagén hydrolyzátu, za účelom zvýšenia bielkovín v týchto receptoch. Tiež som skúsil podobné recepty tým, že som pridal maslo od kráv kŕmených trávou, kokosový olej a kolagén hydolyzát od kráv kŕmených trávou do čaju z koreňa púpavy, malo to rovnaké výsledky. 

Koľko bielkovín?

Želatína a kolagén hydrolyzát sú tiež zdrojom bielkovín s 6-7 gramami na polievkovú lyžicu. 

Zistil som, že pre každého v mojej rodine je ľahšie stráviteľná forma kolagén hydrolyzátu, takže ho používame najčastejšie. Tiež stále používam bežnú želatínu od kráv kŕmených trávou do všetkého, čo potrebuje mať gélovú konzistenciu a obe z týchto možností sú dobré ako jednoduchý zdroj extra bielkovín.  

Kolagén hydrolyzát miešam v studenom alebo teplom nápoji. Najčastejšie ho ráno vmiešam do organickej kávy alebo bylinkového čaju, spolu s maslom od kráv kŕmených trávou a kokosovým olejom. 

Skúsili ste niekedy želatínu alebo kolagén hydrolyzát? Fungovalo to na vás? Podeľte sa s nami nižšie v komentároch!